La Cuvée Vieilles Vignes

Sauvignon situé sur un sol argilo-siliceux dans une vigne âgée de plus de 40 ans exposée Nord/Ouest.

Nos sols sont travaillés de plus en plus par binage pour limiter l’utilisation de désherbant, la fumure utilisée provient des fermes voisines. Nous pratiquons depuis plusieurs années une protection phytosanitaire raisonnée,  pour le respect de la faune et de nos terroirs.

Le début de la vinification se fait en cuves inox avec contrôle des températures,  puis juste en fin de fermentation le vin est soutiré et placé dans des barriques  de chêne et d’acacia. Il sera élevé pendant environ 8 mois de façon à s’enrichir en arômes de vanille, de fleurs blanches, de café…. Ensuite, nous procédons à la mise en bouteilles et il restera  se reposer en cave pendant une année avant sa commercialisation.

Charpenté, vivace, rond, vous apprécierez la complexité aromatique et gustative.

Sa robe de couleur or vous séduira, à ouvrir à l’apéritif, avec du foie gras, des langoustines poêlées ou tout autre crustacé et poissons. Servir à une température de 12°.

Conservation : jusqu’à sept ans.

Millésime: 2014 Médaille d’Or au Concours des Grands Vins de France 2016 de Mâcon.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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