Les saisons dans les vignes
A partir de la mi-novembre et dès que les feuilles sont tombées, la vigne se met au repos végétatif. Nous pouvons alors commencer la taille qui va durer tout l’hiver.
Vignes automnales
Sarments brûlés
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Quand le bois (sarments) de la vigne est coupé nous avons deux possibilités, soit le brûler à l’aide de brûlots (brouette métallique), soit utiliser le broyeur mécanique.
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Ensuite, il faut plier la branche à fruits restante (principe de la taille Guyot) et l’attacher pour attendre le printemps.
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Bourgeons
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A l’arrivée du printemps, la vigne se réveille, les premiers bourgeons apparaissent, on dit que la vigne « papillotte ».
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Au mois de Mai, après une belle fleur, nous verrons apparaître les premiers grains de raisin qui vont grossir tout l’été pour arriver à maturité en Septembre.
Premiers grains de raisin
Grappes de raisin à maturité
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Fin Septembre, la feuille change de couleur, le raisin est doré et gorgé de sucre, la vendange peut alors commencer.
Celle-ci s’effectue mécaniquement.
Récolte mécanique
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A l’extrémité du local de stockage vous accédez à la cuverie. C’est là que se fait le travail du vin, à partir du jus de raisin sorti du pressoir à la filtration.
Récolte et sortie du pressoir
C’est ensuite dans cette salle que le viticulteur suit l’évolution des vins d’Octobre à Mars.
Cuves inox
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