LES VIGNES


Les saisons dans les vignes

A partir de la mi-novembre et dès que les feuilles sont tombées, la vigne se met au repos végétatif. Nous pouvons alors commencer la taille qui va durer tout l’hiver.

Vignes automnales

Sarments brûlés

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Quand le bois (sarments) de la vigne est coupé nous avons deux possibilités, soit le brûler à l’aide de brûlots (brouette métallique), soit utiliser le broyeur mécanique.

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Ensuite, il faut plier la branche à fruits restante (principe de la taille Guyot) et l’attacher pour attendre le printemps.


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Bourgeons

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A l’arrivée du printemps, la vigne se réveille, les premiers bourgeons apparaissent, on dit que la vigne « papillotte ».

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Au mois de Mai, après une belle fleur, nous verrons apparaître les premiers grains de raisin qui vont grossir tout l’été pour arriver à maturité en Septembre.

Premiers grains de raisin

Grappes de raisin à maturité

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Fin Septembre, la feuille change de couleur, le raisin est doré et gorgé de sucre, la vendange peut alors commencer.

Celle-ci s’effectue mécaniquement.

Récolte mécanique

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A l’extrémité du local de stockage vous accédez à la cuverie. C’est là que se fait le travail du vin, à partir du jus de raisin sorti du pressoir à la filtration.

Récolte et sortie du pressoir

C’est ensuite dans cette salle que le viticulteur suit l’évolution des vins d’Octobre à Mars.

Cuves inox

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